Formaggio da tavola a pasta morbida, derivato da puro latte di capra, tra gli ultimi nati della nostra produzione.
Stracapra, formaggio di puro latte di capra
Formaggio da tavola a pasta morbida, derivato da puro latte caprino. Si caratterizza per la pasta uniforme e compatta, il colore variabile dal bianco al giallo paglierino, la crosta sottile, di consistenza morbida e di colore bianco con presenza di muffe caratteristiche, color bianco penicillium. Il sapore è dolce, con lievissima vena amarognola, il sapore come l’odore sono forti e caratteristici dei formaggi di capra.
Viene confezionato in forme a parallelepipedo quadrangolare con un peso medio variabile da 1,8 Kg. a 2 Kg.