Formaggio a pasta dura, prodotto con latte caprino pastorizzato, perfetto a tavola e molto digeribile.
Caprella, formaggio a pasta dura di latte caprino
È un formaggio caratteristico da tavola a base di latte caprino, dal sapore dolce e aromatico. La pasta risulta compatta con occhiatura sottile non omogenea di colore bianco, la crosta è di color grigio, rugosa, con timbratura a fuoco. Il sapore è dolce, con lievissima vena acidula, aromatico persistente, l’odore è caratteristico. Viene confezionato in forme circolari del peso medio variabile da 1,6 Kg. a 2 Kg. È un formaggio molto digeribile e perfetto su ogni tavola.