Formaggio di capra dal sapore dolce, leggermente amarognolo tipico del latte caprino, ideale come formaggio da tavola leggero e digeribile.
Formaggio a base di latte caprino
Fiocchi di capra, formaggio a pasta morbida a base di latte caprino pastorizzato, caglio, penicillium e sale.
La pasta è uniforme e compatta, il colore varia dal bianco al giallo paglierino, la crosta è sottile, di consistenza morbida e di colore bianco, con presenza di muffe caratteristiche color bianco penicillium. Il sapore è dolce, con lievissima vena amarognola, caratteristico dei formaggi di capra. È un formaggio fresco vendibile da subito e soggetto a stagionatura.
Viene confezionato in forme cilindriche del peso medio variabile da 0,3 Kg. a 0,5 Kg.