La Torta del Resegone è un formaggio tipico della Valle Imagna, si caratterizza per l’aroma che richiama la tipica vegetazione del Monte Resegone da cui prende il nome.
Prodotto con latte misto di mucca e di capra in parti uguali, presenta pasta morbida, uniforme e compatta, più morbida sotto la crosta e con la stagionatura, più friabile al centro della forma; il colore della pasta varia dal bianco al paglierino; la crosta è sottile e morbida di colore bianco naturale con presenza di muffe color grigio.
E’ un formaggio dal sapore dolce e dall’odore caratteristico, che si accompagna ad un retrogusto lievemente acidulo e aromatico.
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